酒処食べ処時のこだわり

高品質な旬の味わいを
気軽に楽しめるお店

毎朝市場で厳選して仕入れる旬の鮮魚を、
その素材が一番引き立つ調理法でご提供します。

お造りはもちろん、焼き物や揚げ物でも、
ふっくらとした身やジューシーな旨みといった
鮮度と品質の良さを存分にお楽しみいただけます。

「こんなに美味しいのに、この価格？」と思っていただけるよう、
お値打ち感にもこだわっています。

仕入れのこだわり

市場で培った目利きで厳選

新鮮な魚介を味わっていただくために、毎朝の仕入れは欠かせません。
旬、鮮度にこだわり、長年の経験からの確かな目利きで、大阪中央卸売市場から仕入れます。
中には市場から紹介されるお宝な魚も。
天然モノなので仕入れる内容は毎日異なりますが、いずれの身もふくよか、色鮮やかで脂の乗り具合が最高です。

調理のこだわり

旨さを引き出す多彩な調理法

お造り、煮物、焼き物、お鍋など、お客さまのご要望に合わせての調理が可能です。
ほかにも旬や魚の状態に合わせて、おいしさを活かしたオリジナル料理が豊富です。
アレンジを効かせた調理法で、新しい味わいを発見していただけます。ぜひ、ご賞味ください。

鮮度を守る工夫

常に鮮魚を仕入れてご提供

仕入れの際に下処理をしっかりと施し、品質、鮮度を保つ工夫をした物をお客さまにご提供しています。
その日に売り切って在庫をつくらず、常に、市場から新しい魚を置くようにしています。

僕は、20代の頃、大阪中央卸売市場で働いていました。
毎朝、全国各地から運ばれてくる鮮魚を見ているうちに
「どんな風に調理すればおいしいかな」、
そんなことを考えるのが楽しくなっていました。

「魚をおいしく調理してお客さまを喜ばせたい」。
そんな思いを抱くようになり、『大衆酒場酒処・食べ処時』が誕生しました。

日ごとに変わる旬や品質を目利きし厳選、
以前、働いていたお店から仕入れるので品質は確か。
鮮度や脂の乗りには絶対的な自信があります。
それを使っていかにお客さまの舌を唸らせるか。
毎日が真剣勝負です。

素材の良さは自慢ですが、もったいぶるのは性に合いません。
『大衆酒場』と銘打ち、ふらりと立ち寄れる気軽さと絶品料理で
みなさまをもてなしたいと思っております。
会社帰りに、お仲間との飲み会やご家族での食事会に、
どうぞ、お気軽にお越しください。